طريقة صنع المارشملو المنزلي وتجربة نكهات مختلفة

تجربة صنع المارشملو المنزلي تجربة كنت أخطط لها من فترة طويلة وأخيرا قمت بعملها ويسعدني أن أشاركها معكم وأتمنى أن تقوموا بتجربتها لأنها عملية ممتعة وسهلة وباتباع الملاحظات البسيطة ستنجح معكم الطريقة من المرة الأولى بإذن الله.

المكونات:

خليط الجيلاتين:

مغلفين جيلاتين (٢٠ جرام)

نصف كوب ماء

خليط السكر:

نصف كوب ماء

كوب ونصف سكر

نصف كوب شراب الذرة

خليط منع الالتصاق:

نصف كوب سكر بودرة

نصف كوب نشا الذرة

للنكهات:

الفانيلا:

ربع ملعقة صغيرة ملح

ملعقتين صغيرة فانيلا

بيرثداي كيك:

نصف ملعقة صغيرة فانيلا

ربع ملعقة صغيرة نكهة اللوز

ملون طعام (وردي، أحمر)

الشوكولاتة:

٧٠ جرام شوكلاتة مذوبة

٥٠ جرام تشوكلت تشبس

الفراولة:

ربع كوب فراولة مجففة

ملعقة مربى

ملون طعام أحمر

الطريقة:

١/ نضيف الماء والجيلاتين في وعاء الخفق ونحركهما ليتمازجا ونضع وعاء الخفق في العجانة ليكون خليط الجيلاتين جاهزا للخفق لاحقا.

٢/ نضع الماء والسكر وشراب الذرة في قدر ونحرك لتتمازج المكونات ونضع القدر على نار متوسطة ونترك السكر حتى يذوب.

٣/ بعد ذوبان السكر نرفع ملعقة التحريك ونضع مقياس حرارة ونترك الخليط على النار المتوسطة حتى يصل مرحلة تسمى soft ball stage ونعرف أن الخليط وصل هذه المرحلة عند وصوله درجة حرارة ٢٤٠ فهرنهايت أو ١١٥ مئوية. (إذا لم يكن لديكم مقياس حرارة ففي الفيديو شرح لطريقة بديلة باستخدام كأس ماء.

يستغرق الخليط قرابة ١٥-٢٠ دقيقة أو أكثر.

٤/ أثناء تحضير خليط السكر على النار نقوم بتحضير خليط منع الالتصاق بخلط مقادير متساوية من السكر والنشا في وعاء.

٥/ ندهن صينية بمقاس ٨ إنش (٢٠ سم) بشكل جيد بزيت نباتي ليس له نكهة مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة (وأنصح باستخدام ورق الزبدة للمساعدة في إخراج المارشملو من الصينية لاحقا) ونرش الصينية بخليط السكر والنشا ونتأكد من تغطية السطح الداخلي للصينية بشكل كامل لتجنب التصاق المارشملو.

٦/ بعد أن يصل خليط السكر لدرجة الحرارة المطلوبة نرفعه عن النار، ونقوم بتشغيل مضرب الخفق على سرعة منخفضة ونصب خليط السكر بالتدريج أثناء الخفق فوق خليط الجيلاتين.

٧/ بعد صب الخليط وتمازجه نزيد سرعة الخفق إذا تغير لون المزيج للأبيض بإمكاننا إضافة النكهات التي نحب لنكهة الفانيلا أضفت الفانيلا والملح.

٨/ بعد أن يتضاعف الخليط ويكوّن عند رفعه بالملعقة شرائط لاتذوب بسرعة في بقية الخليط يكون قد جهز ويأخذ قرابة ١٠-١٥ دقيقة.

٩/ والآن علينا العمل بسرعة لأن المارشملو يتماسك خلال وقت قصير. ندهن ملعقة السكب الزيت حتى لايلتصق بها الخليط،نصب الخليط في الصينية ونواسيه بالملعقة المدهونة بالزيت أو باليد وتكون ممسوحة بالزيت.

١٠/ نرش وجه الصينية بخليط السكر والنشا ونترك المارشملو مدة ٤ ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة قبل التقطيع (لاداعي لحفظه في الثلاجة).

١١/ لتقطيع المارشملو نجهز سطح التقطيع برشه بخليط السكر والنشا وسكين طويل نرشه أيضا بالخليط.

١٢/ نخرج المارشملو من الصينية ونقلبه ونرش الوجه بخليط السكر والنشا ونبدأ بالتقطيع حسب الحجم المطلوب ونقلب المارشملو بعد تقطيعه في خليط السكر والنشا، ثم نضعه في منخل للتخلص من النشا والسكر الزائد.

وبذلك نكون انتهينا من صناعة ألذ مارشملو! وبالعافية..

نصائح عامة:

  • يمكن حفظ المارشملو في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل لثلاثة أسابيع.
  • عند تحضير خليط السكر يجب أن لا نرفع درجة الحرارة لأننا لانرغب بالحصول على كراميل في النهاية نريد خليط سائل ولزج وشفاف لنحصل على مارشملو لين.
  • يمكن استبدال شراب الذرة بعسل الجلكوز أو الشيرة أو شراب القيقب أو العسل لكن شخصيا لم أجرب هذه البدائل.
  • في بعض المرات تركت المزيج سائلا أكثر وقللت مدة الخفق لتسهل علي إضافة النكهة لكن الخفق أكثر يعطي قوام وطعم ألذ.
  • بإمكانكم التنويع والإبداع في النكهات كما تحبون من النكهات المقترحة: القهوة، جوز الهند، التوت والأفكار لاتنتهي.

أنتظر صور تطبيقاتكم، ودمتم بخير..

تدوينتي السابقة تجربة الحياكة باليد

Twitter

Instagram

Youtube

كوكيز لذيذ وصحي بأربع مكونات

 

IMG_0142

مرحبا يا أصدقاء

وصفة اليوم من الوصفات السهلة والتي ستشبع رغبتكم بتناول الشوكلاتة ولكن بطريقة صحية..

أحب إعداد هذه الوصفة وأخذها معي للداوم كوجبة خفيفة ومغذية ولذيذة..

IMG_0121

المكونات:

موزتين – كوب شوفان – ربع كوب رقائق شوكلاتة شبه محلاة – ملعقة ونصف بودرة الكاكاو

IMG_0122نهرس الموز

IMG_0123

IMG_0124نضيف الشوفان والكاكاو البودرة ونقلب الخليط

IMG_0125نضيف رقائق الشوكلاتة ونقلب الخليط

IMG_0127

IMG_0128نوزع الخليط في صينية مغطاة بورق الزبدة بواسطة ملعقة ونشكل كل حبة بالملعقة

IMG_0129

IMG_0132

IMG_0134تدخل الفرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية مدة 12 دقيقة

IMG_0135

 

IMG_0136

تحفظ في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة

IMG_0138

واستمتعوا بها كوجبة خفيفة لذية ومغذية ومشبعة

IMG_0139

IMG_0143

IMG_0144

 

١١وصفة منوعة (أطباق رئيسية-مقبلات-حلويات)

صورة

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حال متابعاتي العزيزات؟ وكيف استعداداتكم لشهر رمضان المبارك؟

ألّا تلاحظون الحماس والتدوينات المتتالية؟ 🙊الاســـم:	(30848783) ‫‬.png<br /><br /><br /><br /><br /><br /> المشاهدات: 31265<br /><br /><br /><br /><br /><br /> الحجـــم:	4.1 كيلوبايت

كنت سأأجل نشر هذه التدوينة لتأخذ كل تدوينة حقها، لكن وجدت أن قرب رمضان فرصة جيدة لإفادتكم ولعل الله يكتب لي معكم أجر تفطير صائم

التدوينة تحوي ١٠ أطباق منوعة مابين أطباق رئيسية ومقبلات وحلويات.

Continue reading

٣ وصفات للساندويشات بانيني – تبنياكي – فاهيتا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

اليوم تدوينتي لثلاث تجارب لوصافت ساندويشات أخذتها من هذه المدونة الثرية بالوصفات التي تبدوا لي لذيذة 

لنبدأ بالوصفة الأولى 

 

ميني بانيني النقانق بالجبن 

IMG_1334

من يحب النقانق سيحب هذه السندويشات بالتأكيد 

Continue reading

تزيين البسكويت متعة الأطفال

في اجتماعاتنا يجتمع الكثير من الأطفال و السعادة تملأ قلوبهم و تتلألأ أعينهم الصغيرة فرحاً بلقيا أصدقائهم الصغار

أحب أن أضاعف سعادتهم و أن يستمتعوا بطريقة تفيدهم لذا ففي أحد الإجتماعات جهزت الكثير من الأدوات للأعمال اليدوية وصنعنا الكثير من الأعمال اليدوية الجميلة

كان هذا الإجتماع قبل عامين أو أكثر و إلى الآن حين أقابل أطفال عماتي يذكرونني بذلك اليوم :1heart:

كنت أنوي أن أضع لكم الصور و لكني فقدتها

وفي الإجتماع الذي كان في بداية الإجازة الماضية خبزت الكثير من بسكويت السكر بأشكال عدة و هنا تجدون الوصفة

الفكرة استلهمتها من محل مارتا كيك

أقماع التزيين اشتريتها من تافولا ب٦٥ ريال تقرياً

الإحتياجات البسيطة :

سفرة – أقماع – آيسنج – بسكويت – صحون – وقليل من الصبر و طول البال ♡  Continue reading