السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حال متابعاتي العزيزات؟ وكيف استعداداتكم لشهر رمضان المبارك؟

ألّا تلاحظون الحماس والتدوينات المتتالية؟ 🙊

كنت سأأجل نشر هذه التدوينة لتأخذ كل تدوينة حقها، لكن وجدت أن قرب رمضان فرصة جيدة لإفادتكم ولعل الله يكتب لي معكم أجر تفطير صائم

التدوينة تحوي ١٠ أطباق منوعة مابين أطباق رئيسية ومقبلات وحلويات.

 

الأطباق الرئيسية

( ١ )

“دجاج بالكاري“

من الوصفات الهندية اللذيذة جدًا وسهل أيضًا

أخذت الوصفة من منال العالم

المقادير:

كيلو دجاج مقطع لثمان قطع – ملعقة كبيرة بهارات الكاري – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة بابريكا – ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة – ملعقة صغيرة فلفل مجروش – ملعقة صغيرة ملح – ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود – ٣ ملاعق زيت ذرة – حبتا بصل كبيرتان مقطعة لشرائح – ٤ فصوص ثوم – ملعقة كبيرة زنجبيل مشروم – قرنين فلفل أخضر شرائح – كوب حليب جوز الهند – كوب ماء – ١/٢ كوب كزبرة مفرومة – ١/٢ كوب كريمة

كاجو مقلي للتقديم

*بالنسبة لحليب جوز الهند إذا لم يتوفر السائل فيمكن استخدام البودرة بأذابته في الماء*

نحمس البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الثوم المهروس والزنجبيل والفلفل تخلط جميع البهارات وتوضع على الدجاج ويفرك الدجاج بها *لابد من لبس القفاز لكيلا تعلق رائحة الكاري بيدك* نضيف الدجاج للقدر ونحرك في هذه الخطوة يتتحمص البهارات وتعطي نكهة أقوى

نضييف الماء وجوز الهند ونحرك ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة من نصف ساعة إلى ساعة ثم نضيف الكريمة ونترك القدر على النار حتى يغلي الخليط ثم نضيف الكزبرة ونترك كمية بسيطة للتزيين

يزين الطبق بالكاجو ويقدم مع الأرز أو الخبز

( ٢ )

“ستيك الدجاج بصوص الفطر“

المقادير:

الستيك: صحن صدور دجاج طازجة – ٣ ملاعق زيت – بهارات (فلفل أسود+هيل+قرفة+ببريكا+ملح+ثوم بودرة)

صوص الفطر: فص ثوم مفروم – فطر طازج مقطع لشرائح – كريمة خفق – ملح –  فلفل أسود

سوتيه الخضار: كوسة مقطعة لشرائح – جزر مقطع لشرائح – فطر مقطع لشراذح – بروكلي – زبدة – بهارات مشكلة – ملح – فلفل أسود

١/ إعداد الستيك 

نخلط البهارات والزيت وننظف صدور الدجاج وننقعها في التتبيلة لمدة ربع ساعة

نشوي صدور الدجاج على الشواية ونحمرها من جميع الجهات

٢/ إعداد الخضار سوتيه

نذوب الزبدة ونضع عليها الخضار ونقلبها لمدة ٧ دقائق، ثم نضيف البهارات والملح ثم نقلب لدقيقتين ونغلق النار

٣/إعداد صوص الفطر 

نضع قليل من الزبدة ونضيف الثوم ونحركه ثم نضيف الفطر ونقلبه لمدة دقيقة بعدها نضيف كريمة الخفق ونتبلها بالملح والفلفل ونتركها تغلي إلى أن يثقل الصوص

الوصفة من حساب ( omreema511 ) في الإنستقرام

( ٣ )

“صينية قارب البطاطا الإيطالية“

 

المقادير والطريقة هنا

(٤)

“صينية بيتزا التوست“

من الوفات السهلة والسريعة أصنعها حين أريد طبخ عشاء سريع ولذيذ

المكونات :

 خبز توست – زيتون – فلفل اخضر – مرتديلا – بصل اخضر – جبن موتزاريلا – جبن تشدر – مشروم

للصوص :

علبة قشطة – ملعقتين جبن سائل – ثلث كوب ماء

صوص البيتزا:

بصل مقطع نشوحه على النار بزيت زيتون مع ثوم مفروم ثم نضيف له طماطم مفرومة ونقلبهم مع شوي كتشب واوريجانو وبابريكا وثوم بودر ونتركها تتسبك

 

ندهن التوست بصلصة البيتزا (أفضل الجاهز لأنه زلذ وأسهل)

نضيف قطع المرتديلا والفلفل البارد والزيتون

ثم نضيف جبن الموتزريلا والتشيدر

نصف طبقة أخرى من التوست

نخلط مقادير الصوص في الخلاط ونسكبها فوق التوست

نرش قليلًا من جبنة الموتزاريلا المبشورة

وتدخل الصينة للفرن من الأسفل ثم من الأعلى حتى تتحمر

في هذه المرة استبدلت المرتديلا والزيتون والفلفل البارد بحشوة شاورما الدجاج

وكانت لذيييذة جدًا

المقبلات

 

(٥)

“سلطة الربيان“

لذيذة جدًا ذخلت المطبخ و وضعت كل ما أحسست أنه مناسب للربيان وخرجت بسلطة شهية

المقادير:

ربيان مجمد – خس أمريكي – بصل زبيض – زيت زيتون – ملح – فلفل أسود – ذرة معلبة

الصوص: صرص رانش – مايونيز – خردل – كتشب – عصير ليمون – صوص فرنسي – فلفل أسود – ملح – مخلل خيار مفروم) يتبل الربيان بعد غسله بزيت زيتون وملح وفلفل أسود ثم يشوح لدقيقتين على النار يقطع الخس الأمريكي وشرائح البصل الأبيض وتوضع في صحن التقديم ثم تنثر الذرة وتوزع حبات الربيان

وأخيرًا يخلط الصوص ثم يصب

(٦)

“فتة الباذنجان“

المقادير :

بطاطس مقطع مكعبات – باذنجان مقطع مكعبات – خبز مفرود مقطع مربعات – ملح للبطاطس والباذنجان

الصلصه الحمراء: ثلاث حبات طماطم متوسطه – نصف بصله متوسطه – فلفل حارحسب الرغبه ويمكن استبداله بالفلفل الرومي الاحم – مكعب ماجي  – فصين ثوم صغار 

صلصة الزبادي: ٤ ملاعق طحينة – فث ثوم كبير – ملح – ٣علب زبادي

لتتزيين: بقدونس وصنوبر محمر بالسمن

تقطع مكونات الصلة الحمراء وتوضع في الخلاط

يصب الخليط في قدر به زيت ونضيف مكعب الماجي

نضع القدر على النار لتتسبك الصلصة

نخلط مكونات صلصة الزبادي

نضيف البطاطس على الصينية

 

ثم الباذنجان والصلة الحمراء ثم صلصة الزبادي وأخيرًا يزين الوجه

الوصفة من Artos

الحلويات

(٧)

“حلى الأوريو“

أزيلي الكريمة التي بوسط الأوريو واطحنيه 

أعجني الأوريو المطحون مع القشطة وجبن الكيري وكريمة الأوريو التي أزلتيها 

سيصبح الخليط متماسكًا

كوري الخليط وعمسيه في شوكلاتة مذوبة في حمام مائي

طريقة الحمام المائي: يوضع قدر به ماء ساخن على النار على حرارة منخفضة وفوق القدر وعاء أو قدر آخر توضع فيه الشوكلاته ويراعى ألّا يلامس قاع القدر العلوي الماء بحيث تذوب الشوكلاته من حرارة البخار فقط

صفي كرات الأوريو على ورق الزبدة وبرديها حتى وقت التقديم

في إحدى النشاطات الجامعية اشترت صديقتي هذا الحى الذي أعجبني طعمه وقررت محاكاته من المكونات التي قد تعطي نفس الطعم، فكان النتاج هذه الوصفة غير أني زدت على خليط الأوريو بأن غلفته بالشوكلاته

(٨)

“ميني تشيز البسبوسة“

الحلوى التي يحبها والدي لذا أحب صنعها

 المقادير:

الطبقة الأولى: بسكويت دايجستف مطحون – ١٠٠ جرام زبدة ذائبة

الطبقة الثانية: ٦ حبات جبن كيري – علبة زبادي – ١/٢ كوب سكر – كوب حليب بودرة

خليط البسبوسة: كوب سميد خشن – ملعقة كبيرة بكينج باودر – ٣ بيضات بحرارة الغرفة – علب قشطة بحرارج الغرفة – ملعقة صغيرة فانيليا – – ١/٢ كوب سكر خشن – ١/٢ كوب زيت

يطحن البسكوت وخلط مع الزبدة ويوزع في صينية الميني تشيز كيك ذات القاعدة المتحركة ويرص جيدًا

تخلط جميع مقادير الطبقة الثانية بالخلاط ويوزع على القوالب

تدخل الصينية إلى فرن مسبق التسخين من أعلى حتى تجمد الطبقة العلوية

يخلط في الخلاط السكر والفانيلا والزيت والقشطة والبيض

ويوضع السميد والبيكنج باودر في طبق ويضاف عليه الخليط السائل ويحرك بالملعقة

يوزع خليط البسبوسة في القوالب

يخبز من أعلى حتى الاستواء

تخرج الصينية من الفرن وتشرب حبات البسبوسة الساخنة بالشيرة الباردة وتزين بالفستق أو الورد المجفف

تترك البسبوسة لتبرد قليلًا ثم تخرج من القوالب

هنا أعددته بنفس الطريقة ولكن باستخدام قالب كبير

(٩)

“تشيز كيك بدون فرن“

 

للقاعده : ١ ١/٢ كوب  بسكوت دايجستف مطحون خشن

١/٢ اصبع زبده ( 50غرام )

خليط الجبنة : علبة حليب مركز نستله – جبنة فيلادلفيا 200 غرام – كاس كريمة خفق 250 غرام – 2كيس دريم ويب – ملعقه ونصف جيلاتين بودره للوجه : باي فيلينق الطريقة: نفرك البسكويت مع الزبده ونرصه بصينيه وندخله الفرن لمدة ربع ساعه نخلط الحليب المركز مع الجبنه نخفق الكريمه مع الدريم ويب ثم نضيف خليط الجبن نذوب الجيلاتين بمقدار بيالة ماء ساخن الى ان يذوب تماما وبعد ذلك أضيفيه على خليط الجبن وحاولي تصفيته من الكتل التي لم تذوب نصب الخليط في الصينيه وندخلها الثلاجة

هنا كتبت عليه بالشوكلاتة البيضاء لمناسبة بسيطة

وأحيانًا أقدمه في أكواب صغيرة

الوصفة من الجميلة ( aream_ksa )

(١٠)

“أصابع السينمون المقرمشة“

لا أفضل هذا النوع من الحلويات لكنه سهل وسريع ومكوناته قليلة 

المقادير:

عجينة بف باستيري جاهزة – حليب مكثف محلى – قرفة مطحونة – شوكلاتة هيرشي السائلة

نفتح قطع البف باستيري وندهنها بقليل من الحليب المحلى ثم ترش القرفة

توضع طبقة أخرى من العجينة ثم يقص المربع إلى شرائح  طويلة

تبرم كل شريطة بف باستري وتصف في صينية فرن

 

بعد أن تغرج من الفرن يصب فوقها حليب محلى وشوكلاتة الهيرشي

(١١)

“كب كيك الكنافة“

هنا صنعتها في قوالب السوفلية

وبذلك أكون قد أنهيت الوصفات والتي جربتها أكثر من مرة ماعدا كب كيك الكنافة

أتمنى أن تجربوها وأن تنال استحسانكم

مزيد من الوصفات هنا 

شاركوني تطبيقاتكم عبر:

كل رمضان وأنتم إلى الله أقرب

 وتذكروا أن رمضان للعبادة وقراءة القرآن وليس لقضاء معظم الوقت في المطبخ لإعداد الموائد والأصناف المنوعة

جميل أن نعتني بما نطبخ ولكن ليس على حساب عبادتنا